Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 5выпечка 3горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2закуска 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12юдзу 2яблоки 1горбуша 1огурец 11яйцо 8говядина 5маракуйя 5сливки 4морковь 4свекла 4креветка 4авокадо 3картофель 3рис 3томат 3тыква 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2гребешок 2мука 2кокос 2индейка 2зелень 2ананас 2сливочный сыр 2сибас 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1помидор 1пшеница 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1палтус 1салат 1шпинат 1сладкий перец 1чеснок 1яйцо куриное 1яичный белок 1ягода 1эдамаме 1омуль 1шоколад 1чечевица 1цукини 1спаржа 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1фиалка 1утка 1телячье сердце 1сыр 1орзо 1кукурузная лепешка 1нут 1вол 1дрожжи 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1зеленый горошек 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1апельсин 1зелёная гречка 1имбирь 1муксун 1лук 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1маргарин 1мандарин 1майонез 1лосось 1кабачок 1лимон 1лайм 1креветки 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 15варка 13взбивание 12маринование 12запекание 9замораживание 8карамелизация 7стабилизация 7охлаждение 6желирование 5томление 5бланширование 4копчение 3загущение 3выпаривание 3выпекание 2гриль 2инфузия 2пюрирование 2сушка 2вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 8вакууматор 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4индукционная плита 3конвекционная печь 3фритюрница 2дегидратор 2блендер/термомикс 2рисоварка 2печь 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×юдзу ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё