Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
салат 6горячее 4закуска 4основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12горчица 4омуль 1яблоки 1огурец 11яйцо 8говядина 5картофель 4креветка 4маракуйя 4свекла 4томат 3хлеб 3тыква 3гребешок 3сливки 3рис 3морковь 3зелень 3авокадо 3трюфель 2яблоко 2чеснок 2мёд 2сливочный сыр 2кокос 2индейка 2артишок 2мука 2ром 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рамиро перец 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1сладкий перец 1сибас 1эдамаме 1соевый соус 1чиа 1яичный желток 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1паста карри 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1спаржа 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1телячье сердце 1сыр чеддер 1пастрами 1креветки 1паста 1булгур 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1имбирь 1брокколи 1боб 1блин 1бекон 1базилик 1анчоус 1ананас 1зеленый горошек 1йогурт 1орзо 1лук 1огурец малосольный 1нут 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1майонез 1лосось 1кабачок 1лайм 1кукурузная лепешка 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 16взбивание 14варка 13маринование 13запекание 11замораживание 8карамелизация 7стабилизация 7желирование 5охлаждение 5томление 5выпаривание 4копчение 3загущение 3бланширование 3гриль 2инфузия 2настаивание 2пюрирование 2сушка 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 10духовой шкаф 6вакууматор 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4индукционная плита 3конвекционная печь 3фритюрница 2дегидратор 2блендер/термомикс 2рисоварка 2печь 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×горчица ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё