Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
закуска 8салат 8горячая закуска 7блины 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3суп 3выпечка 2
Кухня
авторская 11русская 3французская 3еврейская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12горчица 4яблоки 1яйцо 17огурец 13сливки 9авокадо 6говядина 6свекла 6картофель 5мука 5рис 5тесто 5тыква 5морковь 4маракуйя 4креветка 4гребешок 4клубника 3маскарпоне 3сельдь 3томат 3утка 3хлеб 3зелень 3сельдерей 2миндальная мука 2паста 2лосось 2сливочный сыр 2трюфель 2цукини 2мёд 2чеснок 2краб 2блин 2ананас 2апельсин 2артишок 2кокосовое молоко 2боб 2груша 2индейка 2кокос 2салат 1рисовая мука 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пшеница 1релиш 1рамиро перец 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1пастрами 1паста карри 1сибас 1творожный сыр 1сладкий перец 1чиа 1орех 1яичный желток 1яичный белок 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1соевый соус 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1сыр чеддер 1спаржа 1орзо 1кабачок 1омуль 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1вол 1изюм 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1бекон 1базилик 1анчоус 1айва 1зеленый горошек 1имбирь 1огурец малосольный 1манка 1облепиха 1нут 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1майонез 1йогурт 1лук 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 24карамелизация 24запекание 23взбивание 21варка 19маринование 19загущение 11томление 11стабилизация 10замораживание 10охлаждение 7желирование 7выпаривание 6пюрирование 6сушка 6бланширование 5выпекание 5копчение 4тушение 3гриль 3настаивание 3соление 3замачивание 2инфузия 2прогревание 2опаливание 1темперирование 1сифон 1протирание 1пассерование 1кляр 1обжиг 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 12варочная плита 12пароконвектомат 8духовой шкаф 7индукционная плита 7блендер/комбайн 6плита газовая 6шоковая заморозка 6вакууматор 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4холодильник 4дегидратор 4сотейник 4сифон 4газовая плита 3горелка 3миксер 3плита 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2гриль 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×горчица ×яблоки ×Сбросить всё