Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
салат 7горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13груша 9рыба 8яблоки 1яйцо 11огурец 10говядина 5картофель 5свекла 4сливки 4сыр 4яблоко 3мука 3утка 3салат 3морковь 3хлеб 2трюфель 2томат 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2полба 2креветка 2индейка 2гриб 2гребешок 2авокадо 2орзо 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1сибас 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1пекан 1паста карри 1паста 1перец болгарский 1яичный белок 1слоеное тесто 1телячье сердце 1утиная печень 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1омуль 1орех 1зеленый горошек 1муксун 1горошек 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1морской гребешок 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1краб 1крахмал 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1мандарин 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 20запекание 16маринование 14варка 13карамелизация 12томление 10стабилизация 8бланширование 6взбивание 6сушка 6выпаривание 5загущение 5замораживание 4инфузия 4копчение 4охлаждение 3гриль 3глазирование 2замачивание 2прогревание 2выпекание 2опаливание 1тушение 1соление 1сифон 1протирание 1кляр 1обжиг 1конфи 1замес 1заваривание 1желирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8варочная плита 6конвекционная печь 6пароконвектомат 6индукционная плита 4планетарный миксер 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3пароварка 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2дегидратор 2духовка 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блинница 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×груша ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё