город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13киноа 6яблоки 1яйцо 16огурец 11авокадо 6говядина 6картофель 5свекла 5трюфель 4помидор 3томат 3сливочный сыр 3сливки 3индейка 3нут 3креветка 3гриб 3гребешок 3артишок 3перец болгарский 2шпинат 2утка 2тунец 2ростбиф 2лосось 2мука 2боб 2морковь 2курица 2йогурт 2краб 2рыба 1сибас 1семга 1сало 1салат 1савойская капуста 1ром 1рукола 1полба 1рисовая мука 1слива 1релиш 1пшеница 1пудра из фундука 1рис 1яблоко 1сливочное масло 1цветок цукини 1яичный белок 1пастрами 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1хумус 1спаржа 1хрен 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1перец 1капуста квашеная 1паста карри 1булгур 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелень 1брокколи 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зеленый горошек 1инжир 1паста 1мёд 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1маш 1кабачок 1майонез 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кефир 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 26варка 21маринование 20запекание 10взбивание 8карамелизация 8стабилизация 7томление 5копчение 5гриль 5сушка 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 4охлаждение 3прогревание 3соление 3обжиг 2протирание 2желирование 2инфузия 2вяление 2загущение 2панировка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1пассерование 1кляр 1конфи 1замес 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 13блендер 13су-вид оборудование 10индукционная плита 9пароконвектомат 8варочная плита 7пароварка 5блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2плита (газовая/индукционная) 2плита газовая 2печь 2горелка 2газовая плита 2миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Сэндвич с пастрами
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Боул с маринованным яйцом
Александр Райлян
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова