город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13киноа 6яблоки 1яйцо 15креветка 10огурец 10авокадо 9говядина 6сливки 5гребешок 4гриб 4картофель 4лосось 4свекла 4яблоко 3шпинат 3томат 3трюфель 3помидор 3морковь 3индейка 3цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2кальмар 2артишок 2боб 2сибас 2краб 2мука 2перец болгарский 2манго 2ром 1спаржа 1слива 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пудра из фундука 1рисовая мука 1пшеница 1полба 1страчателла 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1перец 1эдамаме 1телячье сердце 1черная икра 1яичный белок 1нут 1юдзу 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1тофу 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1омуль 1каракатица 1муксун 1булгур 1дайкон 1гречка 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1зелёная гречка 1зелень 1морской гребешок 1майонез 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1маш 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1кабачок 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1камбала 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 35варка 31жарка 30маринование 22томление 17карамелизация 15запекание 14выпаривание 11взбивание 8стабилизация 6сушка 4бланширование 4замораживание 4загущение 3инфузия 3копчение 3пассерование 3тушение 2протирание 2пюрирование 2желирование 2обжиг 2замачивание 2гриль 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 13вакууматор 12пароконвектомат 10варочная плита 8газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 6пароварка 5сотейник 4духовой шкаф 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 3горелка 3дегидратор 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 2фритюр 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2духовка 2хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин