Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 6горячее 4основное блюдо 3блины 2выпечка 2десерт 2суп 2алкогольный коктейль 1закуска 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 2французская 2испанская 1
Ингредиенты5
редис 17лимон 14пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 12огурец 11говядина 6сливки 6свекла 5хлеб 4томат 4морковь 4картофель 4гребешок 3сливочный сыр 3мандарин 2юдзу 2шпинат 2чеснок 2трюфель 2мука 2перец болгарский 2курица 2креветка 2индейка 2горошек 2брокколи 2артишок 2креветки 2авокадо 2апельсин 2рис 1пшеничная мука 1ростбиф 1рисовая мука 1ром 1пудра из фундука 1рыба 1пшеница 1паста карри 1просекко 1помидор 1полба 1пелядь 1паста 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1салат 1савойская капуста 1цветок цукини 1сахар 1форель 1яичный белок 1яблоко 1эдамаме 1черешня 1цукини 1миндаль 1хумус 1хрен 1фиалка 1семола 1утка 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1мозговая кость 1клубника 1мёд 1булгур 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1зелень 1бриошь 1боб 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1арахисовая паста 1ананас 1айран 1зеленый горошек 1икра 1мацони 1кунжут 1маракуйя 1манго 1мак 1майонез 1лосось 1лингвини 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1имбирь 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1йцо 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25варка 21жарка 21запекание 15маринование 15взбивание 12карамелизация 11стабилизация 10замораживание 7томление 6инфузия 4желирование 4гриль 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3копчение 3прогревание 3сушка 3охлаждение 2выпекание 2дегидратация 2пассерование 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пропитка 1панировка 1водяная баня 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 10варочная плита 9су-вид оборудование 8индукционная плита 6пароконвектомат 5дегидратор 4конвекционная печь 3сифон 3плита 3печь 3шоковая заморозка 3духовой шкаф 3духовка 3блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3блендер/термомикс 2микроволновая печь 2пароварка 2плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2термомикс 1планча 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1холодильник 1тостер 1фритюр 1фритюрница 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1планетарный миксер 1блинница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1духовая печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильное оборудование 1
редис ×лимон ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё