Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 6горячее 4холодная закуска 3выпечка 2десерт 2основное блюдо 2суп 2алкогольный коктейль 1блины 1закуска 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2европейская 1итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17лимон 14пармезан 13яблоки 1омуль 1огурец 11яйцо 10сливки 6говядина 5томат 4свекла 4картофель 4морковь 3сливочный сыр 3гребешок 3юдзу 2чеснок 2трюфель 2хлеб 2мандарин 2креветки 2креветка 2индейка 2апельсин 2мука 2ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшеничная мука 1пшеница 1орзо 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1полба 1перец болгарский 1пелядь 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1рыба 1фиалка 1салат 1муксун 1яичный белок 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сахар 1форель 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1семола 1хумус 1краб 1морской гребешок 1бриошь 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1гриб 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1гречка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1миндаль 1мёд 1маракуйя 1мак 1майонез 1лингвини 1кунжут 1крахмал 1зеленый горошек 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 16варка 16маринование 12взбивание 10запекание 10карамелизация 9стабилизация 8замораживание 6томление 5инфузия 4желирование 3сушка 3копчение 3гриль 3выпаривание 3бланширование 3выпекание 2загущение 2охлаждение 2вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 9вакууматор 7су-вид оборудование 5индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3плита 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2микроволновая печь 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×лимон ×пармезан ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё