Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3выпечка 2горячая закуска 2суп 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 11русская 4итальянская 3французская 2армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13мацони 4яблоки 1яйцо 14огурец 10говядина 6свекла 5картофель 4помидор 4сливочный сыр 3трюфель 3томат 3креветка 3сливки 3нут 3гребешок 3авокадо 3мука 2шпинат 2утка 2тунец 2ростбиф 2рис 2лосось 2морковь 2краб 2йогурт 2индейка 2зелень 2гриб 2артишок 2баклажан 2рыба 1сибас 1семга 1сало 1салат 1савойская капуста 1релиш 1рукола 1ром 1рисовая мука 1спаржа 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1сливочное масло 1яблоко 1сыр 1цукини 1яичный белок 1пастрами 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1чеснок 1цветок цукини 1сыр чеддер 1хумус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1перец 1капуста квашеная 1паста карри 1булгур 1груздь 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1блин 1баранина 1базилик 1арбуз 1айран 1зелёная гречка 1инжир 1паста 1майонез 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1курица 1йцо 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кефир 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 22варка 19маринование 17запекание 11взбивание 8стабилизация 7карамелизация 6сушка 5гриль 5копчение 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 4прогревание 4томление 4соление 3охлаждение 3загущение 3вяление 2желирование 2замес 2инфузия 2выпекание 2обжиг 1процеживание 1протирание 1панировка 1дегидратация 1настаивание 1конфи 1кляр 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 10индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7блендер/комбайн 4гриль 4плита газовая 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3сифон 3духовой шкаф 3духовка 3дегидратор 3газовая плита 2миксер 2печь 2планетарный миксер 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блинница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×мацони ×яблоки ×Сбросить всё