Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3блины 2выпечка 2суп 2десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13мак 2яблоки 1яйцо 13огурец 10говядина 6свекла 5картофель 4сливки 4трюфель 3томат 3сливочный сыр 3помидор 3гребешок 3авокадо 3креветка 3нут 2шпинат 2утка 2тунец 2ростбиф 2морковь 2мука 2лосось 2краб 2йогурт 2индейка 2гриб 2артишок 2ром 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1пшеница 1рисовая мука 1рис 1релиш 1сибас 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1семга 1юдзу 1сливочное масло 1цветок цукини 1яичный белок 1яблоко 1паста карри 1эдамаме 1чеснок 1черника 1цукини 1хумус 1спаржа 1хрен 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1пастрами 1клубника 1паста 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зелень 1боб 1блинчик 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зеленый горошек 1инжир 1орзо 1лимон 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1курица 1кабачок 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 22варка 18маринование 16запекание 10взбивание 9карамелизация 7стабилизация 7сушка 5копчение 5гриль 5замораживание 5бланширование 4выпаривание 4соление 4томление 4охлаждение 3прогревание 3загущение 2инфузия 2выпекание 2желирование 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1кляр 1конфи 1настаивание 1обжиг 1панировка 1пропитка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 10варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2плита газовая 2миксер 2печь 2конвекционная печь 2мясорубка 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×мак ×яблоки ×Сбросить всё