Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2десерт 2закуска 2
Кухня
авторская 6русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12мак 2яблоки 1омуль 1огурец 11яйцо 8говядина 5креветка 4маракуйя 4свекла 4сливки 4картофель 3томат 3рис 3морковь 3авокадо 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тыква 2мука 2сливочный сыр 2кокос 2клубника 2гребешок 2индейка 2зелень 2рисовая мука 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1помидор 1пшеница 1пудра из фундука 1сибас 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1салат 1юдзу 1сладкий перец 1чеснок 1яичный белок 1ягода 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черника 1спаржа 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1телячье сердце 1орзо 1крахмал 1нут 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блинчик 1блин 1базилик 1артишок 1ананас 1гриб 1зеленый горошек 1муксун 1лосось 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1лук 1лимон 1имбирь 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1кокосовое молоко 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 16варка 14взбивание 12маринование 12замораживание 9запекание 9карамелизация 8стабилизация 7томление 5желирование 5охлаждение 5бланширование 3выпаривание 3загущение 3копчение 3пюрирование 2сушка 2выпекание 2настаивание 2инфузия 2гриль 2вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 8вакууматор 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3индукционная плита 3рисоварка 2фритюрница 2морозильная камера 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пароварка 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1горелка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная плита 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×мак ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё