Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
салат 6горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 4основное блюдо 4десерт 3закуска 3блины 2выпечка 2суп 2
Кухня
авторская 7гавайская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13мандарин 7яблоки 1яйцо 13креветка 11огурец 9сливки 6авокадо 6говядина 6гребешок 4лосось 4морковь 4свекла 4томат 3яблоко 3шпинат 3картофель 3сыр 3помидор 3миндаль 3гриб 3сибас 2юдзу 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2мука 2рыба 2краб 2белый шоколад 2индейка 2кальмар 2апельсин 2кукурузная лепешка 2лимон 2манго 2маракуйя 2пудра из фундука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1репа 1пшеничная мука 1пшеница 1паста карри 1просекко 1полба 1перец болгарский 1перец 1свинина 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1овсяные хлопья 1салат 1эдамаме 1слива 1хрен 1яичный белок 1морской гребешок 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хумус 1форель 1спаржа 1финик 1фиалка 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1страчателла 1муксун 1зубровка 1морепродукт 1брокколи 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1груша 1боб 1блин 1белое вино 1батат 1бамия 1базилик 1артишок 1анчан 1ананас 1гречка 1дайкон 1мозговая кость 1креветки 1миндальная мука 1мидия 1мёд 1мацони 1марципан 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1кокосовая мука 1клюква 1каракатица 1камбала 1кабачок 1ирга 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 35варка 28жарка 28маринование 18томление 17запекание 16карамелизация 15выпаривание 11взбивание 9стабилизация 8сушка 6желирование 5замораживание 5бланширование 4инфузия 4загущение 3копчение 3охлаждение 3протирание 2пюрирование 2гриль 2пассерование 2замачивание 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1заваривание 1замес 1кляр 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 13индукционная плита 12пароконвектомат 10варочная плита 8газовая плита 7рисоварка 7духовой шкаф 4конвекционная печь 4сотейник 4су-вид оборудование 4плита 3шоковая заморозка 3сифон 3плита газовая 3планетарный миксер 3духовка 3дегидратор 3блендер/комбайн 3пароварка 3блендер/термомикс 2горелка 2фритюр 2фритюрница 2сковорода 1печь конвекционная 1планча 1плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1тефлоновая сковорода 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1холодильное оборудование 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1конвектомат 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё