Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
салат 6горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2закуска 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 6русская 3французская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12рыба 8саке 2яблоки 1огурец 12яйцо 10картофель 5говядина 5авокадо 4креветка 4маракуйя 4рис 4свекла 4сливки 4морковь 3томат 3яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2спаржа 2салат 2сливочный сыр 2орзо 2кокос 2индейка 2зелень 2гриб 2гребешок 2ананас 2мука 2пшено 1сибас 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1сладкий перец 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1писко 1перец болгарский 1паста карри 1полба 1яичный белок 1телячье сердце 1шиитаке 1омуль 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1тесто 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1паста 1кокосовое молоко 1нут 1зеленый горошек 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранола 1гречка 1зелёная гречка 1имбирь 1муксун 1лосось 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1лук 1лайм 1кабачок 1кукурузная лепешка 1крупа 1креветки 1крахмал 1краб 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 19маринование 16варка 14запекание 14взбивание 11замораживание 10карамелизация 10стабилизация 8выпаривание 6желирование 6охлаждение 6томление 6бланширование 5копчение 4инфузия 4загущение 4гриль 3сушка 3пюрирование 2обжиг 1темперирование 1сифон 1протирание 1прогревание 1замес 1настаивание 1кляр 1замачивание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 8варочная плита 7конвекционная печь 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 4индукционная плита 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3фритюрница 3сотейник 2блендер/термомикс 2духовка 2дегидратор 2холодильное оборудование 1холодильник 1пароварка 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1газовая плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×манго ×рыба ×саке ×яблоки ×Сбросить всё