Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
салат 6холодная закуска 6десерт 4основное блюдо 4горячее 3суп 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2закуска 2
Кухня
авторская 12европейская 2итальянская 2русская 2французская 2испанская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12нут 10мандарин 7яблоки 1огурец 11яйцо 11говядина 6маракуйя 5морковь 5свекла 5креветка 5авокадо 4сливки 4хлеб 4томат 3картофель 3рис 3миндаль 3лимон 2юдзу 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2перец болгарский 2мука 2лосось 2яблоко 2курица 2брокколи 2ананас 2кукурузная лепешка 2апельсин 2белый шоколад 2артишок 2горошек 2гребешок 2зелень 2индейка 2кокос 2пшеничная мука 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1репа 1паста карри 1пшеница 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1полба 1паста 1орзо 1омуль 1овсяные хлопья 1салат 1тофу 1сибас 1цукини 1морской гребешок 1яичный белок 1ягода 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1сладкий перец 1хумус 1хрен 1фиалка 1утка 1тунец 1телячье сердце 1спаржа 1слива 1муксун 1ирга 1морошка 1вишня 1зелёная гречка 1груша 1гриб 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1зубровка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1батат 1базилик 1анчан 1айран 1зеленый горошек 1имбирь 1мозговая кость 1лаваш 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1марципан 1майонез 1лук 1лайм 1креветки 1йцо 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1кокосовая мука 1клюква 1клубника 1киноа 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30жарка 21варка 19запекание 15маринование 15взбивание 13карамелизация 11стабилизация 10желирование 9замораживание 9охлаждение 7томление 7сушка 4инфузия 3пюрирование 3копчение 3прогревание 3загущение 3выпаривание 3бланширование 3гриль 3водяная баня 2дегидратация 2протирание 2пассерование 1тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1замес 1обжиг 1настаивание 1кляр 1заваривание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 12варочная плита 7су-вид оборудование 7шоковая заморозка 7индукционная плита 5пароконвектомат 5сифон 4духовка 4блендер/комбайн 4дегидратор 4блендер/термомикс 3гриль 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3планетарный миксер 3плита 3плита газовая 2рисоварка 2фритюрница 2печь 2морозильная камера 2газовая плита 2пароварка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1миксер планетарный 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё