Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
холодная закуска 8салат 7горячее 5основное блюдо 5горячая закуска 4блины 3закуска 3выпечка 2суп 2десерт 1
Кухня
авторская 10гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1испанская 1
Ингредиенты6
рис 30редис 17пармезан 13нут 10репа 1яблоки 1яйцо 14креветка 10огурец 9говядина 7авокадо 7лосось 5свекла 5сливки 5гребешок 4морковь 4хлеб 4шпинат 4тунец 3яблоко 3помидор 3томат 3сыр 3манго 3картофель 3гриб 3рыба 2цукини 2тыква 2трюфель 2тофу 2сливочный сыр 2сибас 2перец болгарский 2мацони 2курица 2краб 2кальмар 2индейка 2артишок 2горошек 2мука 2брокколи 2свинина 1пудра из фундука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1осьминог 1полба 1перец 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1морепродукт 1салат 1щавель 1слива 1цветок цукини 1яичный белок 1мидия 1юдзу 1эдамаме 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1хумус 1спаржа 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1телячье сердце 1страчателла 1мозговая кость 1йцо 1мёд 1булгур 1дайкон 1гречка 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1айран 1зелёная гречка 1зелень 1марципан 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1креветки 1зубровка 1крахмал 1кокосовое молоко 1кокос 1клюква 1киноа 1каракатица 1камбала 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 38варка 32жарка 32маринование 21запекание 19томление 17карамелизация 15выпаривание 11взбивание 10стабилизация 8замораживание 6бланширование 4загущение 4сушка 4гриль 3желирование 3инфузия 3копчение 3пассерование 3прогревание 3протирание 2дегидратация 2замачивание 2водяная баня 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1припускание 1панировка 1панирование 1охлаждение 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 14вакууматор 12пароконвектомат 11варочная плита 8газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 7дегидратор 5конвекционная печь 5плита газовая 4сотейник 4духовка 4пароварка 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2фритюрница 2фритюр 2печь 2горелка 2холодильное оборудование 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×нут ×репа ×яблоки ×Сбросить всё