Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 5горячее 4холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13булгур 4репа 1яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 6свекла 4картофель 3морковь 3сливки 3томат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2индейка 2брокколи 2мука 2гребешок 2креветка 2полба 1помидор 1перец болгарский 1пудра из фундука 1пшеница 1рис 1сибас 1рисовая мука 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1чеснок 1слива 1паста 1яичный белок 1ягнёнок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1цуккини 1спаржа 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1телячье сердце 1паста карри 1курица 1орзо 1виноградный лист 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1авокадо 1зеленый горох 1зелень 1омуль 1майонез 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1мандарин 1кукурузная лепешка 1зубровка 1креветки 1крахмал 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16варка 14запекание 9маринование 9взбивание 6стабилизация 6томление 5бланширование 4замораживание 4карамелизация 4выпаривание 3копчение 3сушка 2протирание 2инфузия 2загущение 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1процеживание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3плита газовая 3сифон 3пароварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2мясорубка 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1горелка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×булгур ×репа ×яблоки ×Сбросить всё