Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
салат 7горячее 4закуска 4холодная закуска 4блины 3выпечка 3основное блюдо 3суп 3горячая закуска 1горячее блюдо 1десерт 1
Кухня
авторская 11русская 3итальянская 2французская 2европейская 1скандинавская 1
Ингредиенты6
шпинат 27редис 17пармезан 13яблоки 1омуль 1репа 1яйцо 13картофель 9огурец 9говядина 7креветка 5свекла 5сливки 5морковь 4мука 4хлеб 3индейка 3томат 3рис 3паста 3гриб 3ростбиф 2цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2лосось 2осьминог 2краб 2кабачок 2гребешок 2горошек 2горгонзола 2авокадо 2брокколи 2артишок 2салат 1слоеное тесто 1слива 1скумбрия 1сибас 1сельдерей 1рисовая мука 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1ром 1сыр 1рак 1пшеничная мука 1пшеница 1сметана 1юдзу 1сыр бри 1цесарка 1яичный белок 1яблоко 1помидор 1эдамаме 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цветок цукини 1телячье сердце 1хумус 1хрен 1утка 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1тесто 1пудра из фундука 1лосятина 1полба 1грецкий орех 1капуста 1ирга 1зубровка 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1говяжий бульон 1клюква 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1базилик 1картофель пай 1крахмал 1петух 1мозговая кость 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1нут 1муксун 1морской гребешок 1миндаль 1креветки 1мёд 1марципан 1мандарин 1майонез 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1круассан 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 33жарка 29варка 20запекание 17томление 13взбивание 11маринование 11карамелизация 9стабилизация 8выпаривание 7бланширование 7гриль 5загущение 5замораживание 5копчение 4пюрирование 3тушение 3инфузия 2сушка 2протирание 2охлаждение 2водяная баня 2замес 2желирование 2вяление 2выпекание 2дегидратация 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 10варочная плита 9вакууматор 7су-вид оборудование 6газовая плита 5духовка 5пароконвектомат 5конвекционная печь 4пароварка 3планетарный миксер 3сифон 3духовой шкаф 3гриль 3дегидратор 3блендер/комбайн 3печь 2плита 2плита газовая 2сотейник 2фритюрница 2слайсер 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1сковорода 1фритюр 1сотейник (если считать специализированным) 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1бликсер 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1мангал 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
шпинат ×редис ×пармезан ×яблоки ×омуль ×репа ×Сбросить всё