Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
салат 9закуска 8блины 7горячая закуска 6холодная закуска 5горячее 4десерт 4выпечка 3основное блюдо 3суп 3горячее блюдо 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2европейская 1немецкая 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35шпинат 27редис 17пармезан 13яблоки 1яйцо 22огурец 11сливки 11картофель 10говядина 8мука 7свекла 7тесто 6креветка 5морковь 5рис 5авокадо 5паста 4сельдь 3цукини 3хлеб 3утка 3томат 3индейка 3маскарпоне 3лосось 3краб 3клубника 3гриб 3гребешок 3осьминог 2угорь 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2рукола 2ростбиф 2пшеничная мука 2спаржа 2миндальная мука 2апельсин 2миндаль 2артишок 2боб 2брокколи 2блин 2горгонзола 2горошек 2грецкий орех 2груша 2кабачок 2розмарин 1сибас 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ромеско 1ром 1пудра из фундука 1рисовая мука 1рак 1пшено 1пшеница 1слоеное тесто 1помидор 1полба 1петух 1перец болгарский 1паста карри 1скумбрия 1томаты 1сметана 1черешня 1орех кедровый 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньон 1чеснок 1черри 1чай 1сыр 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная грудка 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр бри 1орзо 1картофель пай 1орех 1гранат 1капуста 1изюм 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1кешью 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1белый гриб 1базилик 1ананас 1айва 1кедровый орех 1кокосовое молоко 1омуль 1мёд 1оливка 1облепиха 1нут 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1манка 1крапива 1манго 1майонез 1лосятина 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1круассан 1креветки 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 39жарка 37запекание 29варка 26карамелизация 26взбивание 19томление 19маринование 17загущение 13стабилизация 11бланширование 9выпаривание 9пюрирование 7выпекание 6гриль 6замораживание 6сушка 6тушение 6копчение 5охлаждение 5желирование 4замачивание 3соление 3вяление 2замес 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2ферментация 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1глазирование 1обжиг 1конфи 1кляр 1дегидратация 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 14конвекционная печь 13варочная плита 11пароконвектомат 9планетарный миксер 8вакууматор 7газовая плита 7плита газовая 7су-вид оборудование 6дегидратор 5духовка 5сотейник 5блендер/комбайн 5гриль 4духовой шкаф 4пароварка 4плита 4холодильник 3миксер 3горелка 3сифон 3блендер/термомикс 2печь 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2погружной блендер 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1слайсер 1морозильное оборудование 1фритюр 1холодильное оборудование 1мясорубка 1аэратор 1миксер планетарный 1мангал 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×шпинат ×редис ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё