Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
блины 11салат 7закуска 6горячая закуска 5десерт 4холодная закуска 4выпечка 3горячее 3основное блюдо 2суп 2
Кухня
авторская 10русская 4французская 3еврейская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13блин 8яблоки 1яйцо 18огурец 12сливки 10свекла 6говядина 6мука 5тесто 5авокадо 4картофель 4сельдь 3утка 3томат 3лосось 3рис 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3сельдерей 2цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2миндальная мука 2ростбиф 2апельсин 2креветка 2краб 2индейка 2груша 2боб 2паста 2пшеница 1рыба 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1перец болгарский 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1савойская капуста 1ряженка 1ягнёнок 1салат 1цветок цукини 1яичный белок 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1хумус 1сибас 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1спаржа 1мясо дичи 1изюм 1мука ржаная 1вол 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1голубика 1говяжий бульон 1булка 1дайкон 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гриб 1зелёная гречка 1морской гребешок 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1манго 1малина 1кукурузная лепешка 1зеленый горошек 1креветки 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 25карамелизация 22запекание 21варка 17маринование 17взбивание 16стабилизация 11томление 10загущение 10сушка 6бланширование 5выпаривание 5выпекание 5замораживание 5охлаждение 5тушение 5соление 4пюрирование 4копчение 4желирование 3протирание 3гриль 3замачивание 2инфузия 2прогревание 2обжиг 1сифон 1пассерование 1опаливание 1замес 1настаивание 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 10индукционная плита 9варочная плита 8пароконвектомат 8планетарный миксер 6плита газовая 6блендер/комбайн 5вакууматор 5холодильник 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 4сотейник 4газовая плита 4дегидратор 4горелка 3миксер 3плита 3сифон 3пароварка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2конвекционная плита 1холодильное оборудование 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×блин ×яблоки ×Сбросить всё