Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
салат 8блины 5горячая закуска 5закуска 5холодная закуска 5десерт 4горячее 3основное блюдо 3выпечка 2суп 2
Кухня
авторская 11русская 3французская 3еврейская 2испанская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13горошек 7яблоки 1яйцо 17огурец 12сливки 9картофель 7свекла 7говядина 6мука 5тесто 5авокадо 4морковь 4сельдь 3утка 3краб 3рис 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3шпинат 2цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2помидор 2паста 2миндальная мука 2майонез 2креветка 2индейка 2груша 2боб 2блин 2артишок 2апельсин 2пшеничная мука 1пшено 1ростбиф 1рисовая мука 1розмарин 1ром 1пудра из фундука 1пшеница 1рыба 1полба 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1окунь 1осьминог 1яичный белок 1ряженка 1хумус 1нут 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хрен 1савойская капуста 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сметана 1сибас 1сельдерей 1салат 1облепиха 1кедровый орех 1нельма 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1вол 1зелень 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1ананас 1айва 1зеленый горошек 1изюм 1муксун 1манго 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1лосось 1кабачок 1лангуст 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 28жарка 24запекание 23карамелизация 21варка 19взбивание 16маринование 16томление 11загущение 10стабилизация 9бланширование 7замораживание 6сушка 6выпаривание 5выпекание 5желирование 5пюрирование 5копчение 4охлаждение 4тушение 3инфузия 3соление 3гриль 3замачивание 2прогревание 2сифон 2ферментация 2настаивание 1припускание 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1замес 1на пару 1конфи 1кляр 1дегидратация 1глазирование 1вяление 1протирание 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11пароконвектомат 10варочная плита 9индукционная плита 7вакууматор 6плита газовая 6блендер/комбайн 5дегидратор 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5сифон 4сотейник 4су-вид оборудование 4холодильник 3плита 3миксер 3горелка 3газовая плита 3блендер/термомикс 2гриль 2пароварка 2печь 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1сифон для эспумы 1фритюр 1фритюрница 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1аэратор 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×горошек ×яблоки ×Сбросить всё