Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
салат 7горячая закуска 6блины 5горячее 5закуска 5десерт 4основное блюдо 4холодная закуска 4выпечка 2суп 2пицца 1
Кухня
авторская 12французская 4еврейская 3русская 3итальянская 1кавказская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13лук 12яблоки 1яйцо 19огурец 11сливки 11говядина 6свекла 6тесто 6картофель 5мука 5утка 5авокадо 4сельдь 3тыква 3томат 3морковь 3рис 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3миндальная мука 2цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2помидор 2паста 2манго 2гриб 2лосось 2блин 2боб 2апельсин 2груша 2индейка 2краб 2креветка 2полба 1рисовая мука 1ревень 1пшено 1пшеничная мука 1розмарин 1пшеница 1пудра из фундука 1орзо 1печень трески 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1орех 1омуль 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1ростбиф 1ром 1шпинат 1рыба 1хрен 1яичный белок 1ягнёнок 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1ряженка 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сибас 1свинина 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1моцарелла 1кабачок 1молоко 1булка 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1джем 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1бисквит 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1дайкон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1миндальное молоко 1миндаль 1мёд 1масло подсолнечное 1манка 1малина 1майонез 1куриное мясо 1курдючный жир 1креветки 1зеленый горошек 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1изюм 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 26карамелизация 25запекание 23варка 18маринование 18взбивание 17томление 11загущение 10стабилизация 10сушка 6тушение 6выпаривание 6пюрирование 6охлаждение 6выпекание 6бланширование 5гриль 5замораживание 5копчение 5желирование 4соление 4прогревание 3замачивание 2замес 2инфузия 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1конфи 1обжиг 1настаивание 1кляр 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 8индукционная плита 7плита газовая 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5угольный гриль/хоспер 4холодильник 4дегидратор 4сотейник 4плита 4газовая плита 4блендер/термомикс 3горелка 3гриль 3миксер 3сифон 3печь 2шоковая заморозка 2духовка 2пароварка 2конвектомат 2фритюрница 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×лук ×яблоки ×Сбросить всё