Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3десерт 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2завтрак 2основное блюдо 2суп 2горячая закуска 1закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 7европейская 2русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17ягода 14пармезан 13яблоки 1яйцо 13огурец 9творог 6говядина 5сливки 5мука 4свекла 4картофель 3тесто 2яичный белок 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2морковь 2креветка 2кабачок 2индейка 2гребешок 2рикотта 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1перец болгарский 1помидор 1полба 1паста карри 1паста 1орзо 1орех 1савойская капуста 1рыба 1чеснок 1салат 1цветок цукини 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1овсяные хлопья 1цукини 1хумус 1сибас 1хрен 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1омуль 1кукурузная лепешка 1муксун 1брюссельская капуста 1гриб 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зеленый горошек 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1апельсин 1авокадо 1зелёная гречка 1зелень 1морской гребешок 1малина 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1маскарпоне 1манная крупа 1манго 1майонез 1йогурт 1лист 1круассан 1креветки 1крахмал 1краб 1кешью 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 17варка 12взбивание 12запекание 12карамелизация 10маринование 10стабилизация 7томление 7замораживание 5бланширование 4выпекание 4сушка 3копчение 3загущение 3желирование 3выпаривание 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2протирание 2вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 15пароконвектомат 6варочная плита 6вакууматор 5индукционная плита 5конвекционная печь 5духовой шкаф 4сифон 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3планетарный миксер 3сотейник 2шоковая заморозка 2миксер 2дегидратор 2газовая плита 2печь 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для льда) 1конвектомат 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×ягода ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё