город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13юдзу 2яблоки 1яйцо 12креветка 10огурец 9авокадо 6говядина 6сливки 5гребешок 4лосось 4морковь 4свекла 4яблоко 3гриб 3шпинат 3томат 3помидор 3картофель 3сыр 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2мука 2маракуйя 2манго 2краб 2кальмар 2индейка 2сибас 2страчателла 1пшеница 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1перец болгарский 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1спаржа 1эдамаме 1телячье сердце 1цветок цукини 1яичный белок 1муксун 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1хумус 1тофу 1хрен 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1омуль 1камбала 1морской гребешок 1брокколи 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1гречка 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1горошек 1дайкон 1морепродукт 1куркума 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лимон 1куриное бедро 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 32варка 27жарка 27маринование 18томление 16запекание 14карамелизация 13выпаривание 11взбивание 8стабилизация 6бланширование 4замораживание 4сушка 4загущение 3инфузия 3копчение 3охлаждение 2пассерование 2желирование 2замачивание 2гриль 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 12вакууматор 10пароконвектомат 10варочная плита 8газовая плита 7рисоварка 7духовой шкаф 4конвекционная печь 4су-вид оборудование 4сотейник 4блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3фритюр 2шоковая заморозка 2фритюрница 2плита 2горелка 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь 1миксер 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин