Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
закуска 8салат 8горячая закуска 7блины 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3суп 3выпечка 1
Кухня
авторская 11русская 3французская 3еврейская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12горчица 4яйцо 17огурец 13сливки 9авокадо 6свекла 6говядина 6картофель 5мука 5рис 5тесто 5тыква 5морковь 4креветка 4маракуйя 4гребешок 4томат 3утка 3хлеб 3сельдь 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3краб 2цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2миндальная мука 2лосось 2чеснок 2кокосовое молоко 2индейка 2груша 2боб 2блин 2артишок 2апельсин 2кокос 2ананас 2ростбиф 1розмарин 1салат 1рыба 1ряженка 1савойская капуста 1релиш 1рисовая мука 1помидор 1рамиро перец 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1пастрами 1паста карри 1орзо 1орех 1сибас 1сыр чеддер 1сладкий перец 1чиа 1огурец малосольный 1яичный желток 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1соевый соус 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1омуль 1имбирь 1облепиха 1вол 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1булка 1зеленый горошек 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1бекон 1базилик 1анчоус 1айва 1зелёная гречка 1изюм 1нут 1манка 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1майонез 1йогурт 1лук 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1капуста квашеная 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 24карамелизация 24запекание 22взбивание 20варка 19маринование 19загущение 11томление 11стабилизация 10замораживание 10охлаждение 7желирование 7выпаривание 6пюрирование 6сушка 6бланширование 5выпекание 4копчение 4тушение 3гриль 3настаивание 3соление 3замачивание 2инфузия 2прогревание 2опаливание 1темперирование 1сифон 1протирание 1пассерование 1кляр 1обжиг 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 29варочная плита 12конвекционная печь 12пароконвектомат 8индукционная плита 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6плита газовая 6шоковая заморозка 6вакууматор 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4холодильник 4сифон 4сотейник 4дегидратор 4газовая плита 3горелка 3плита 3пароварка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2миксер 2гриль 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×горчица ×Сбросить всё