Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
салат 8горячая закуска 7закуска 6блины 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3суп 3выпечка 1
Кухня
авторская 13русская 3французская 3еврейская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12груша 9яйцо 18огурец 13сливки 9свекла 6тесто 6авокадо 6мука 6говядина 6морковь 5рис 5сыр 4тыква 4маракуйя 4креветка 4картофель 4гребешок 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3томат 3утка 3салат 2паста 2полба 2миндальная мука 2трюфель 2хлеб 2цукини 2шоколад 2орех 2сливочный сыр 2миндаль 2зелень 2лосось 2ананас 2апельсин 2боб 2блин 2индейка 2кокос 2кокосовое молоко 2краб 2савойская капуста 1пшено 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пекан 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1сибас 1паста карри 1орзо 1омуль 1облепиха 1сельдерей 1телячье сердце 1сладкий перец 1чеснок 1муксун 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чечевица 1чай 1слоеное тесто 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная печень 1угорь 1творожный сыр 1спаржа 1нут 1грецкий орех 1мука ржаная 1булгур 1гречка 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1брокколи 1бисквит 1бекон 1базилик 1артишок 1анчан 1айва 1гриб 1зелёная гречка 1морской гребешок 1лайм 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1манка 1мандарин 1майонез 1лук 1кукурузная лепешка 1зеленый горошек 1креветки 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30карамелизация 29жарка 26запекание 22варка 20маринование 19взбивание 17томление 15загущение 13стабилизация 11замораживание 10охлаждение 8сушка 8желирование 7пюрирование 6бланширование 5выпаривание 5выпекание 5копчение 4соление 3тушение 3гриль 3инфузия 3прогревание 3замачивание 2настаивание 2ферментация 2обжиг 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1замес 1конфи 1кляр 1заваривание 1глазирование 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 14варочная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9индукционная плита 7плита газовая 7блендер/комбайн 6вакууматор 6шоковая заморозка 6холодильник 4су-вид оборудование 4сотейник 4дегидратор 4сифон 4блендер/термомикс 3газовая плита 3горелка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита 3рисоварка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная плита 2гриль 2миксер 2морозильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1конвектомат 1морозильная камера 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×груша ×Сбросить всё