Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
горячая закуска 8салат 7закуска 6блины 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3суп 3выпечка 1
Кухня
авторская 11русская 5французская 3еврейская 2европейская 2японская 2итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12пшено 7яйцо 19огурец 14сливки 10тыква 7авокадо 6говядина 6свекла 6тесто 6мука 5рис 5морковь 4утка 4креветка 4маракуйя 4картофель 4гребешок 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3томат 3лосось 2цукини 2хлеб 2сливочный сыр 2рыба 2паста 2молоко 2миндальная мука 2трюфель 2краб 2боб 2ананас 2кокосовое молоко 2апельсин 2блин 2груша 2зелень 2индейка 2кокос 2сельдерей 1рисовая мука 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1помидор 1рикотта 1рапан 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1орех 1сердце 1телячье сердце 1сибас 1чечевица 1облепиха 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чеснок 1сладкий перец 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1фенхель 1угорь 1творожный сыр 1спаржа 1омуль 1дайкон 1нут 1вино красное 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вино белое 1зелёная гречка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1айва 1гриб 1зеленый горошек 1муксун 1лук 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1майонез 1лайм 1изюм 1курага 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30карамелизация 27жарка 26варка 22запекание 22взбивание 19маринование 19томление 13загущение 13замораживание 10стабилизация 10желирование 8охлаждение 7выпаривание 6пюрирование 6сушка 6тушение 6копчение 5бланширование 5гриль 5выпекание 4соление 3замачивание 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2ферментация 2опаливание 1темперирование 1сифон 1протирание 1пассерование 1глазирование 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1вяление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 13варочная плита 10пароконвектомат 10индукционная плита 8вакууматор 7плита газовая 7блендер/комбайн 6шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5сифон 5планетарный миксер 5дегидратор 4сотейник 4холодильник 4газовая плита 3горелка 3гриль 3духовой шкаф 3плита 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2миксер 2мангал 1фритюр 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1коптильня 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×пшено ×Сбросить всё