Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
салат 9закуска 8блины 7горячая закуска 6холодная закуска 5горячее 4десерт 4основное блюдо 3суп 3выпечка 2горячее блюдо 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2европейская 1немецкая 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35шпинат 27редис 17пармезан 13яйцо 22огурец 11сливки 11картофель 10говядина 8мука 7свекла 7тесто 6авокадо 5креветка 5морковь 5рис 5паста 4сельдь 3цукини 3хлеб 3утка 3томат 3индейка 3маскарпоне 3лосось 3краб 3клубника 3гриб 3гребешок 3миндальная мука 2угорь 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сельдерей 2рукола 2ростбиф 2пшеничная мука 2осьминог 2сливочный сыр 2миндаль 2брокколи 2кабачок 2апельсин 2артишок 2боб 2блин 2горгонзола 2горошек 2грецкий орех 2груша 2сибас 1розмарин 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ромеско 1помидор 1рисовая мука 1рак 1пшено 1пшеница 1слоеное тесто 1полба 1петух 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1скумбрия 1телячье сердце 1сметана 1чай 1орех 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цесарка 1сыр 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная грудка 1тофу 1томаты 1творожный сыр 1сыр бри 1орех кедровый 1зелень 1омуль 1говяжий бульон 1изюм 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1гранола 1гранат 1вол 1картофель пай 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1белый гриб 1базилик 1ананас 1айва 1капуста 1кедровый орех 1оливка 1манго 1облепиха 1нут 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1манка 1майонез 1кешью 1лосятина 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1круассан 1креветки 1крапива 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 39жарка 37запекание 28варка 26карамелизация 26томление 19взбивание 18маринование 17загущение 13стабилизация 11бланширование 9выпаривание 9пюрирование 7гриль 6замораживание 6сушка 6тушение 6выпекание 5копчение 5охлаждение 5желирование 4замачивание 3соление 3вяление 2замес 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2ферментация 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1глазирование 1обжиг 1конфи 1кляр 1дегидратация 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 14конвекционная печь 13варочная плита 11пароконвектомат 9планетарный миксер 8вакууматор 7газовая плита 7плита газовая 7су-вид оборудование 6блендер/комбайн 5дегидратор 5духовка 5сотейник 5гриль 4пароварка 4плита 4холодильник 3сифон 3горелка 3духовой шкаф 3блендер/термомикс 2миксер 2печь 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2морозильное оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1фритюр 1погружной блендер 1сковорода 1слайсер 1сотейник (если считать специализированным) 1холодильное оборудование 1мясорубка 1аэратор 1миксер планетарный 1мангал 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×шпинат ×редис ×пармезан ×Сбросить всё