город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13нут 10зелень 6омуль 1яйцо 10огурец 9говядина 6свекла 5картофель 4морковь 4хлеб 4сливки 3мука 2шпинат 2чеснок 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2перец болгарский 2сыр 2мацони 2горошек 2авокадо 2манго 2брокколи 2артишок 2гребешок 2индейка 2креветка 2курица 2савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1рамиро перец 1помидор 1полба 1сибас 1паста карри 1паста 1орзо 1салат 1эдамаме 1соевый соус 1спаржа 1телячье сердце 1тесто 1тофу 1тыква 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чечевица 1юдзу 1яблоко 1муксун 1яичный желток 1имбирь 1морской гребешок 1гречка 1айран 1анчоус 1арбуз 1базилик 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гриб 1мозговая кость 1креветки 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1краб 1зелёная гречка 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1инжир 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 20варка 18маринование 13запекание 12взбивание 9стабилизация 8карамелизация 6томление 5замораживание 4бланширование 3выпаривание 3гриль 3загущение 3копчение 3прогревание 3инфузия 2сушка 2желирование 2замес 2дегидратация 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 9варочная плита 8су-вид оборудование 7индукционная плита 5пароконвектомат 5дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 3печь 2плита 2пароварка 2газовая плита 2конвекционная печь 2плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов