Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 3закуска 3блины 2салат 2суп 2Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10репа 1алоэ 1яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4томат 4сыр 4маракуйя 4креветка 4свекла 3ягода 3шпинат 3хлеб 3артишок 3рис 3огурец 3морковь 3курица 3картофель 3зелень 3рыба 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2тыква 2помидор 2креветки 2ананас 2мацони 2кокос 2гребешок 2лайм 2лук 2лосось 2миндаль 1паста 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1миндальная мука 1осьминог 1орзо 1ростбиф 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1орех 1сливочное масло 1савойская капуста 1утка 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сахар 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слива 1мескаль 1горошек 1марципан 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранола 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горох 1грецкий орех 1мандарин 1клюква 1майонез 1лисички 1лисичка 1лаваш 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1грибы 1киноа 1кабачок 1йцо 1ирга 1имбирь 1зубровка 1зелёная гречка 1груша 1шоколад 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29запекание 24взбивание 19карамелизация 17маринование 17выпекание 16варка 15загущение 11томление 10замораживание 9замес 7желирование 6охлаждение 6прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4пюрирование 3сушка 3тушение 3копчение 2формовка 2су-вид 2протирание 2бланширование 2дегидратация 2гриль 2водяная баня 2вакуумирование 2вяление 1глазирование 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1пассерование 1процеживание 1расстойка 1сифон 1соление 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 11конвекционная печь 11варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовой шкаф 4гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3пароварка 2холодильник 2рисоварка 2плита 2конвектомат 2морозильная камера 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×репа ×алоэ ×Сбросить всё