Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2десерт 2салат 2Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13алоэ 1репа 1яйцо 13креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7говядина 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5шпинат 4томат 4цукаты 4помидор 4лосось 4гребешок 4картофель 3рыба 3ягода 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2перец 2свекла 2кальмар 2артишок 2горох 2зелень 2осьминог 2краб 2манго 2мацони 2морковь 2креветки 2паста трюфельная 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1палтус 1паста 1орзо 1орех 1сладкий перец 1мука 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1огурец 1шафран 1слива 1финик 1мидия 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1хлеб 1форель 1фасоль 1сливочное масло 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1миндаль 1зубровка 1мескаль 1брокколини 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1груша 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1дайкон 1мёд 1лайм 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1куркума 1зелёная гречка 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клюква 1каракатица 1камбала 1кабачок 1ирга 1щавель 1
Техника
жарка 41эмульгирование 34запекание 25варка 24карамелизация 21маринование 20томление 20выпекание 16взбивание 15выпаривание 12загущение 11замес 7замораживание 5сушка 5тушение 4стабилизация 3формовка 3ферментация 3прогревание 3бланширование 3замачивание 3охлаждение 2протирание 2пассерование 2пюрирование 2копчение 2инфузия 2желирование 2вакуумирование 2водяная баня 1вяление 1гриль 1панирование 1панировка 1припускание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 14вакууматор 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 9газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7сотейник 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2сифон 2сковорода 2хоспер 2плита 2конвектомат 2духовка 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×алоэ ×репа ×Сбросить всё