Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3блины 2десерт 2салат 2суп 2горячая закуска 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13горох 4репа 1яйцо 15говядина 6картофель 6сливки 6яблоко 5рикотта 5помидор 5моцарелла 5изюм 5гриб 5авокадо 4сыр 4томат 4цукаты 4сливочный сыр 3шпинат 3трюфель 3артишок 3свекла 3огурец 3морковь 3креветка 3гребешок 3перец 2ягода 2цветок цукини 2утка 2тунец 2рыба 2ростбиф 2рис 2сливочное масло 2нут 2курица 2креветки 2баранина 2краб 2кабачок 2йогурт 2зелень 2лосось 2баклажан 2пшено 1савойская капуста 1рукола 1релиш 1редис 1паста 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1сало 1слива 1свинина 1тыквенные семечки 1мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1томаты вяленые 1семга 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1огурец малосольный 1груша 1молоко 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зубровка 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1инжир 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лисички 1ирга 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1шампиньоны 1
Техника
жарка 40эмульгирование 25запекание 21маринование 19варка 16выпекание 16взбивание 15карамелизация 15загущение 10томление 9замес 7сушка 7выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5прогревание 5стабилизация 4тушение 4ферментация 3охлаждение 3соление 3бланширование 3водяная баня 2вяление 2желирование 2инфузия 2протирание 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1вымачивание 1настаивание 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 13индукционная плита 11пароконвектомат 10варочная плита 9конвекционная печь 9миксер 8планетарный миксер 7духовая печь 7плита газовая 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4фритюрница 4печь 3угольный гриль/хоспер 3сотейник 3пароварка 3духовка 3дегидратор 3газовая плита 2конвектомат 2сифон 2сковорода 2холодильник 2рисоварка 1планча 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1термомикс 1тестомес 1фризер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×горох ×репа ×Сбросить всё