Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
закуска 4основное блюдо 4салат 4холодная закуска 4горячее 3завтрак 3блины 2выпечка 2суп 2горячая закуска 1десерт 1
Кухня
авторская 8итальянская 4русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
краб 23хлеб 21пармезан 13яблоки 1репа 1яйцо 13огурец 12авокадо 8картофель 8томат 6сливки 5свекла 4сливочный сыр 3тунец 3трюфель 3йогурт 3помидор 3мука 3креветка 3гребешок 3говядина 3ростбиф 2шпинат 2сыр 2страчателла 2нут 2рис 2гриб 2лосось 2клубника 2артишок 2редис 2рыба 1рукола 1руккола 1ром 1рикотта 1пудра из фундука 1релиш 1пшеница 1полента 1полба 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1салатный микс 1савойская капуста 1черная икра 1сало 1утка 1яблоко 1щавель 1паста 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1сельдерей 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1семга 1пастрами 1капуста квашеная 1орзо 1боб 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1зелёная гречка 1белый шоколад 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айоли 1ежевика 1зелень 1омуль 1лисичка 1огурец малосольный 1морковь 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1мандарин 1майонез 1курица 1зубровка 1крыжовник 1крахмал 1клюква 1кефир 1капуста 1ирга 1инжир 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 28жарка 27варка 19маринование 16взбивание 11запекание 9выпаривание 6замораживание 6охлаждение 5томление 5карамелизация 5гриль 5желирование 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4загущение 3соление 3протирание 2формовка 2сифон 2бланширование 2панировка 2настаивание 2вяление 2водяная баня 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1на пару 1панирование 1пассерование 1процеживание 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12пароконвектомат 9индукционная плита 8су-вид оборудование 6варочная плита 5холодильник 5гриль 4плита газовая 4пароварка 3фритюрница 3планетарный миксер 3блендер/комбайн 3миксер 3духовой шкаф 3духовка 3дегидратор 3сифон 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/термомикс 2фризер 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1фритюр 1
краб ×хлеб ×пармезан ×яблоки ×репа ×Сбросить всё