Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2десерт 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8репа 1авокадо 4маракуйя 4рис 4сливки 4картофель 3креветка 3огурец 3яйцо 3тыква 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2кокос 2зелень 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2салат 1мука 1нут 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1яблоко 1сладкий перец 1слива 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1морковь 1морошка 1имбирь 1мозговая кость 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1марципан 1зубровка 1ирга 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1мандарин 1ягода 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13маринование 11замораживание 9запекание 9взбивание 8варка 7карамелизация 7стабилизация 5желирование 5охлаждение 5выпаривание 4загущение 4томление 4бланширование 3пюрирование 2сушка 2гриль 2протирание 2копчение 2инфузия 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3морозильная камера 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2сотейник 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2морозильное оборудование 1холодильник 1фризер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовой шкаф 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×репа ×Сбросить всё