Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 3закуска 3блины 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10репа 1яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4гриб 4креветка 4маракуйя 4рис 3ягода 3шпинат 3хлеб 3свекла 3огурец 3морковь 3курица 3картофель 3зелень 3артишок 3рыба 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2тыква 2помидор 2лук 2лосось 2креветки 2мацони 2кокос 2ананас 2гребешок 2паста 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1орех 1палтус 1осьминог 1орзо 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1ростбиф 1слива 1савойская капуста 1утка 1марципан 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сахар 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1мёд 1гранола 1мандарин 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горох 1грецкий орех 1майонез 1клюква 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1грибы 1киноа 1кабачок 1йцо 1ирга 1имбирь 1зубровка 1зелёная гречка 1груша 1шоколад 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29запекание 24взбивание 19карамелизация 17маринование 17выпекание 16варка 15загущение 11томление 10замораживание 9замес 7желирование 6охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4тушение 3сушка 3пюрирование 3бланширование 2водяная баня 2гриль 2дегидратация 2копчение 2протирание 2формовка 2расстойка 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1глазирование 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовой шкаф 4гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3пароварка 2холодильник 2рисоварка 2плита 2конвектомат 2морозильная камера 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×репа ×Сбросить всё