город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12рыба 8репа 1яйцо 10сливки 7яблоко 6моцарелла 5рикотта 5говядина 5картофель 5изюм 5гриб 5авокадо 5томат 4цукаты 4маракуйя 4рис 4огурец 4креветка 4зелень 3сыр 3ягода 3свекла 2шпинат 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2сладкий перец 2цветок цукини 2помидор 2морковь 2лук 2креветки 2кокос 2гребешок 2орзо 2ананас 2артишок 2паста трюфельная 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1орех 1паста 1палтус 1осьминог 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1салат 1сливочное масло 1сахар 1цукини 1миндаль 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1слива 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1миндальная мука 1зелёная гречка 1мёд 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зубровка 1мацони 1курица 1марципан 1мандарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1имбирь 1крупа 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кабачок 1ирга 1шоколад 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26запекание 24взбивание 18маринование 17выпекание 16карамелизация 16варка 11загущение 11томление 10замораживание 10замес 7выпаривание 6охлаждение 6желирование 5стабилизация 5бланширование 4сушка 4тушение 3ферментация 3копчение 3пюрирование 3прогревание 3гриль 2замачивание 2инфузия 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1настаивание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 6шоковая заморозка 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сотейник 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3холодильник 2су-вид оборудование 2печь 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1каменная печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут