Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7блины 6десерт 6холодная закуска 6основное блюдо 5салат 5пицца 4горячее 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 20русская 4европейская 3итальянская 3французская 3японская 3еврейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10репа 1яйцо 16сливки 11авокадо 8говядина 7рис 5свекла 5изюм 5рикотта 5огурец 5моцарелла 5сыр 4тыква 4томат 4цукаты 4мука 4маракуйя 4креветка 4гриб 4картофель 4морковь 4миндальная мука 3ягода 3шпинат 3хлеб 3утка 3сельдь 3маскарпоне 3лосось 3курица 3клубника 3зелень 3груша 3гребешок 3артишок 3паста 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2помидор 2пшено 2миндаль 2кокос 2ананас 2апельсин 2мацони 2блин 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лук 2перец болгарский 1ростбиф 1розмарин 1ряженка 1редис 1пшеничная мука 1полба 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сахар 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1спаржа 1сельдерей 1угорь 1марципан 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1хумус 1тыквенные семечки 1слива 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мёд 1вол 1манка 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранат 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1мандарин 1кешью 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крапива 1клюква 1киноа 1кедровый орех 1грецкий орех 1кабачок 1йцо 1ирга 1имбирь 1зубровка 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 43эмульгирование 35запекание 31карамелизация 30взбивание 25маринование 23варка 22выпекание 20томление 16загущение 15замораживание 11стабилизация 9желирование 8сушка 8замес 7пюрирование 7выпаривание 6охлаждение 6прогревание 6тушение 6ферментация 5бланширование 4соление 4копчение 3гриль 3настаивание 2протирание 2пассерование 2формовка 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 2вакуумирование 1вяление 1инфузия 1конфи 1опаливание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 17индукционная плита 11вакууматор 10варочная плита 10пароконвектомат 10плита газовая 10планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 7дегидратор 6сотейник 6фритюрница 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5газовая плита 4гриль 4плита 4сифон 4холодильник 4духовка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2горелка 2морозильная камера 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2пакоджет 1хоспер 1фризер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×репа ×Сбросить всё