Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7десерт 6блины 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12репа 1яйцо 14сливки 11авокадо 7говядина 6рис 5изюм 5рикотта 5огурец 5моцарелла 5свекла 4тыква 4томат 4цукаты 4мука 4креветка 4гриб 4картофель 4маракуйя 4морковь 3ягода 3утка 3сельдь 3сыр 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3груша 3гребешок 3паста 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2пшено 2помидор 2рыба 2миндаль 2кокос 2ананас 2лук 2артишок 2блин 2апельсин 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лосось 2савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1полба 1паста трюфельная 1перец 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1морошка 1сахар 1слива 1сельдерей 1угорь 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1мозговая кость 1спаржа 1сметана 1молоко 1горох 1мёд 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мацони 1кукуруза 1марципан 1манка 1мандарин 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1крапива 1дайкон 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1ирга 1имбирь 1зубровка 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 30карамелизация 28запекание 27взбивание 24выпекание 20маринование 20варка 17загущение 15томление 15замораживание 11стабилизация 8сушка 8желирование 7замес 7пюрирование 7выпаривание 6охлаждение 6тушение 6ферментация 4прогревание 4бланширование 4соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2настаивание 2протирание 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пассерование 1водяная баня 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 17варочная плита 10индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7шоковая заморозка 7сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2пароварка 2морозильная камера 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1каменная печь 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×репа ×Сбросить всё