Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
холодная закуска 7закуска 6основное блюдо 6салат 6горячее 3суп 3блины 2горячая закуска 2десерт 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 15итальянская 3русская 3европейская 2французская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12нут 10репа 1яйцо 14огурец 12говядина 7авокадо 6свекла 5креветка 5картофель 4лосось 4маракуйя 4морковь 4томат 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3артишок 3сливки 3рис 3помидор 3курица 3гребешок 3перец болгарский 2яблоко 2утка 2тыква 2сыр 2ростбиф 2индейка 2мука 2кокос 2йогурт 2брокколи 2зелень 2гриб 2горошек 2краб 2пшеница 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пастрами 1полба 1перец 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1семга 1сало 1ягода 1сибас 1хумус 1морошка 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сладкий перец 1форель 1утиная гудка 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1морской гребешок 1ирга 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1боб 1зеленый горошек 1блин 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1зелёная гречка 1зубровка 1мацони 1креветки 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1кокосовое молоко 1имбирь 1клюква 1клубника 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1йцо 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31жарка 31варка 23маринование 22запекание 14взбивание 12замораживание 10карамелизация 10стабилизация 8охлаждение 7томление 6желирование 6гриль 6копчение 5сушка 5бланширование 4выпаривание 4прогревание 4соление 4загущение 3протирание 2пюрирование 2водяная баня 2инфузия 2дегидратация 2вяление 2тесто 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1пассерование 1обжиг 1панировка 1настаивание 1конфи 1кляр 1замес 1глазирование 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 12су-вид оборудование 10индукционная плита 9варочная плита 8пароконвектомат 8гриль 6блендер/комбайн 5духовка 5шоковая заморозка 5сифон 4пароварка 4дегидратор 4конвекционная печь 3печь 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3плита 2холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2мясорубка 1фритюр 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×репа ×Сбросить всё