город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9репа 1яйцо 10сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4картофель 3томат 3ягода 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2мука 2перец 2морковь 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2авокадо 2артишок 2паста трюфельная 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1сассапарель 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1савойская капуста 1шампиньон 1сахар 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1мёд 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1тыква 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1миндаль 1зубровка 1мацони 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белый шоколад 1горох 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1грецкий орех 1марципан 1лисичка 1мандарин 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1курица 1грибы 1кукуруза 1краб 1кокос 1клюква 1кабачок 1ирга 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 21эмульгирование 21выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 12загущение 11варка 10томление 8замес 7замораживание 5выпаривание 4стабилизация 4сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3протирание 3прогревание 3бланширование 2желирование 2копчение 2охлаждение 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2конвектомат 2печь 2дегидратор 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин