Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3блины 2выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13горох 4репа 1огурец 9яйцо 9говядина 5картофель 5морковь 5свекла 4сливки 3рис 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2помидор 2индейка 2мука 2креветка 2кабачок 2гребешок 2салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1пшеница 1рисовая мука 1сибас 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1свинина 1чеснок 1слива 1спаржа 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1омуль 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1орзо 1ирга 1муксун 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1морской гребешок 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1зубровка 1клюква 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мандарин 1марципан 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16варка 14маринование 10запекание 7карамелизация 6стабилизация 6томление 6взбивание 5замораживание 5копчение 3сушка 3инфузия 3бланширование 3выпаривание 3гриль 2загущение 2протирание 2обжиг 1сифон 1прогревание 1охлаждение 1желирование 1настаивание 1кляр 1замес 1вяление 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 7вакууматор 7пароконвектомат 5индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3газовая плита 2дегидратор 2плита газовая 2сковорода 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1рисоварка 1холодильное оборудование 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1фритюр 1фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планча 1духовка 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×горох ×репа ×Сбросить всё