Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
закуска 6салат 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 3горячая закуска 2десерт 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12репа 1яйцо 13огурец 12говядина 6креветка 5свекла 5авокадо 5картофель 4маракуйя 4томат 4сливки 3трюфель 3сливочный сыр 3лосось 3рис 3помидор 3нут 3морковь 3гребешок 3ростбиф 2яблоко 2шпинат 2утка 2тыква 2тунец 2кокос 2мука 2йогурт 2индейка 2зелень 2артишок 2краб 2гриб 2релиш 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеница 1полба 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1сибас 1семга 1эдамаме 1сладкий перец 1хумус 1ягода 1юдзу 1муксун 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1слива 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1огурец малосольный 1капуста 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зеленый горошек 1боб 1блин 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1зубровка 1морошка 1крыжовник 1мозговая кость 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1креветки 1имбирь 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1кабачок 1ирга 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 26варка 19маринование 19взбивание 12запекание 11замораживание 10карамелизация 9стабилизация 8охлаждение 7желирование 6гриль 5копчение 5сушка 5томление 5бланширование 4выпаривание 4соление 3прогревание 3загущение 3вяление 2инфузия 2протирание 2пюрирование 2водяная баня 2обжиг 1сифон 1процеживание 1панировка 1замес 1настаивание 1конфи 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 10варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 5шоковая заморозка 5сифон 4гриль 4дегидратор 3духовка 3конвекционная печь 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2рисоварка 2плита газовая 2фритюрница 2планетарный миксер 2морозильная камера 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2печь 2мясорубка 1фритюр 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×репа ×Сбросить всё