Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
горячее 5основное блюдо 5салат 5горячая закуска 3суп 3холодная закуска 3десерт 2закуска 2блины 1выпечка 1пицца 1
Кухня
авторская 9французская 3русская 2еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13лук 12манго 12репа 1огурец 11яйцо 10говядина 5сливки 5томат 4свекла 4креветка 4маракуйя 4картофель 4авокадо 3морковь 3рис 3утка 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2помидор 2лосось 2кокос 2индейка 2зелень 2гребешок 2гриб 2мука 2салат 1полба 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1ревень 1пшеница 1паста карри 1печень трески 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1омуль 1нут 1муксун 1моцарелла 1савойская капуста 1чеснок 1салатный микс 1цветок цукини 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1морошка 1цукини 1хумус 1свинина 1хрен 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1слива 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1морской гребешок 1клюква 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1грибы 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1бриошь 1боб 1блин 1белый шоколад 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1джем 1зеленый горошек 1миндальное молоко 1кукурузная лепешка 1масло подсолнечное 1марципан 1мандарин 1малина 1майонез 1лайм 1куриное мясо 1курдючный жир 1креветки 1зубровка 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1каперс 1кабачок 1ирга 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22маринование 15варка 14взбивание 13запекание 11карамелизация 10замораживание 9стабилизация 8охлаждение 7желирование 6томление 6выпаривание 4гриль 4копчение 4пюрирование 3тушение 3загущение 3бланширование 3замес 2инфузия 2прогревание 2протирание 2сушка 2обжиг 1су-вид 1соление 1сифон 1процеживание 1выпекание 1настаивание 1кляр 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 10вакууматор 8су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 4пароконвектомат 4сифон 4конвекционная печь 3угольный гриль/хоспер 3блендер/термомикс 3индукционная плита 3духовой шкаф 3холодильник 2фритюрница 2печь 2плита 2рисоварка 2морозильная камера 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×лук ×манго ×репа ×Сбросить всё