Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
салат 6горячая закуска 5горячее 5холодная закуска 5основное блюдо 4закуска 3суп 3блины 2десерт 2выпечка 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13манго 12репа 1креветка 12яйцо 12огурец 11авокадо 7говядина 6сливки 5томат 4яблоко 4тыква 4свекла 4морковь 4маракуйя 4лосось 4гребешок 4гриб 3картофель 3помидор 3шпинат 3сливочный сыр 2цукини 2хлеб 2тунец 2трюфель 2сыр 2рыба 2сибас 2мука 2краб 2кокос 2кальмар 2зелень 2индейка 2пшеница 1сладкий перец 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1перец 1полба 1перец болгарский 1спаржа 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1нут 1муксун 1слива 1шоколад 1страчателла 1черная икра 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1морошка 1шафран 1чечевица 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1телячье сердце 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морской гребешок 1камбала 1морепродукт 1брокколини 1гранола 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1гречка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1куриное бедро 1мидия 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лайм 1куркума 1кукурузная лепешка 1зеленый горошек 1креветки 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1каракатица 1кабачок 1ирга 1имбирь 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 36жарка 29варка 28маринование 20карамелизация 16томление 16запекание 15взбивание 11выпаривание 11замораживание 9стабилизация 7желирование 5охлаждение 5бланширование 4загущение 4сушка 4пюрирование 3инфузия 3копчение 3гриль 2замачивание 2пассерование 2протирание 2панировка 1тушение 1темперирование 1сифон 1прогревание 1припускание 1настаивание 1панирование 1обжиг 1кляр 1замес 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 12пароконвектомат 10вакууматор 9варочная плита 9газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 6шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4сотейник 4сифон 4блендер/комбайн 4дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3фритюрница 3морозильная камера 2фритюр 2плита 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×манго ×репа ×Сбросить всё