город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13зелень 6саке 2репа 1огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 4свекла 4морковь 3сливки 3томат 2чеснок 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2индейка 2креветка 2гребешок 2мука 2савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1рамиро перец 1помидор 1пшеница 1полба 1писко 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1сибас 1салат 1хрен 1слива 1цветок цукини 1яичный желток 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чечевица 1цукини 1хумус 1соевый соус 1муксун 1утка 1тыква 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1омуль 1креветки 1морской гребешок 1белый шоколад 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1бекон 1горчица 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1анчоус 1ананас 1авокадо 1горошек 1гречка 1мозговая кость 1краб 1мацони 1марципан 1мандарин 1манго 1майонез 1лисички 1кукурузная лепешка 1клюква 1гриб 1кабачок 1ирга 1инжир 1имбирь 1зубровка 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 15варка 13маринование 11взбивание 7запекание 7стабилизация 6замораживание 5карамелизация 5выпаривание 4томление 4бланширование 3инфузия 3копчение 3протирание 2сушка 2гриль 2замес 2загущение 2желирование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 8вакууматор 7пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита газовая 2сотейник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1фритюр 1фритюрница 1пароварка 1печь 1гриль 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Маринованный ананас в желе из саке
Вадим Мальков
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано