Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3десерт 2салат 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13саке 2репа 1яйцо 14говядина 6сливки 6яблоко 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5гриб 5авокадо 4картофель 4помидор 4сыр 4томат 4цукаты 4трюфель 3шпинат 3артишок 3сливочный сыр 3свекла 3огурец 3креветка 3гребешок 3ягода 2цветок цукини 2тунец 2сливочное масло 2перец 2рыба 2ростбиф 2утка 2нут 2курица 2креветки 2краб 2йогурт 2зелень 2баранина 2лосось 2ананас 2баклажан 2полба 1рукола 1рис 1релиш 1редис 1пшено 1палтус 1писко 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1савойская капуста 1сладкий перец 1сало 1тыквенные семечки 1морковь 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1томаты вяленые 1сахар 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слива 1семга 1мука 1зубровка 1молоко 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1апельсин 1груша 1инжир 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лисички 1ирга 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 38эмульгирование 26запекание 21маринование 19выпекание 16взбивание 15карамелизация 15варка 14загущение 10томление 8замес 7замораживание 6сушка 6выпаривание 6гриль 5копчение 5прогревание 5стабилизация 4тушение 3ферментация 3желирование 3соление 3бланширование 3охлаждение 3водяная баня 2вяление 2инфузия 2протирание 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1вымачивание 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 13индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 7духовая печь 7плита газовая 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 4гриль 4духовой шкаф 4фритюрница 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3печь 3духовка 3дегидратор 3пароварка 3конвектомат 2сифон 2холодильник 2шоковая заморозка 2мясорубка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1фризер 1сковорода 1термомикс 1тестомес 1хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×саке ×репа ×Сбросить всё