город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12саке 2репа 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4маракуйя 4авокадо 4гриб 4креветка 4сыр 3ягода 3рис 3огурец 3картофель 3зелень 3ананас 3цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2шпинат 2рыба 2морковь 2лук 2креветки 2кокос 2помидор 2артишок 2гребешок 2паста 1пшено 1полба 1писко 1перец 1паста трюфельная 1орзо 1палтус 1осьминог 1орех 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1ростбиф 1слива 1савойская капуста 1хлеб 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1миндальная мука 1зелёная гречка 1мёд 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грецкий орех 1груша 1мацони 1курица 1марципан 1мандарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1зубровка 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кабачок 1ирга 1имбирь 1шоколад 1
Техника
жарка 29эмульгирование 25запекание 20взбивание 18выпекание 16карамелизация 16маринование 15загущение 11варка 10замораживание 10томление 9замес 7желирование 6выпаривание 5охлаждение 5стабилизация 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3сушка 3прогревание 3бланширование 2инфузия 2копчение 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замачивание 1настаивание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2морозильная камера 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1каменная печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис