Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2десерт 2салат 2Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13саке 2репа 1яйцо 13креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7гриб 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5шпинат 4помидор 4цукаты 4томат 4лосось 4гребешок 4картофель 3рыба 3цукини 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2перец 2кальмар 2осьминог 2ананас 2горох 2зелень 2артишок 2краб 2креветки 2манго 2морковь 2мацони 2сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1писко 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1слива 1орех 1огурец 1мука 1морепродукт 1молоко 1орзо 1томаты вяленые 1сливочное масло 1хлеб 1миндальная мука 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1форель 1сметана 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1сыр творожный 1спаржа 1мозговая кость 1зелёная гречка 1миндаль 1брокколини 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1груша 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грибы 1дайкон 1мидия 1лисичка 1мёд 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1зубровка 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клюква 1каракатица 1камбала 1кабачок 1ирга 1щавель 1
Техника
жарка 41эмульгирование 35запекание 25варка 24карамелизация 22маринование 21томление 20выпекание 16взбивание 15выпаривание 13загущение 11замес 7замораживание 6сушка 5тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3инфузия 3прогревание 3желирование 3бланширование 3замачивание 3копчение 2пассерование 2протирание 2пюрирование 2панирование 1расстойка 1припускание 1панировка 1водяная баня 1охлаждение 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14вакууматор 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 9газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7сотейник 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3шоковая заморозка 3хоспер 2сифон 2сковорода 2су-вид оборудование 2плита 2конвектомат 2духовка 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×саке ×репа ×Сбросить всё