Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячая закуска 4холодная закуска 3горячее 2десерт 2закуска 2салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 4еврейская 2европейская 2итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12сельдь 7репа 1свекла 7картофель 6яйцо 6маракуйя 4яблоко 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2огурец 2зелень 2гребешок 2говядина 2кокос 2ростбиф 1морошка 1мука 1мука ржаная 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1шоколад 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1мозговая кость 1шпинат 1морковь 1зубровка 1марципан 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мандарин 1груздь 1зелёная гречка 1имбирь 1ирга 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1ягода 1
Техника
эмульгирование 15варка 11жарка 11маринование 11взбивание 9замораживание 8запекание 6охлаждение 6желирование 5карамелизация 5стабилизация 4бланширование 3загущение 3томление 3соление 2пюрирование 2протирание 2выпаривание 2водяная баня 1вяление 1гриль 1дегидратация 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 6вакууматор 5шоковая заморозка 5пароконвектомат 4дегидратор 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита газовая 2морозильная камера 2конвекционная печь 2индукционная плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1холодильник 1фризер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1миксер 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×манго ×сельдь ×репа ×Сбросить всё