Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 3десерт 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13груша 9репа 1яйцо 14сыр 7яблоко 7говядина 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4томат 4авокадо 4картофель 4помидор 4сливочный сыр 3трюфель 3шпинат 3свекла 3огурец 3креветка 3гребешок 3артишок 3нут 2ягода 2цветок цукини 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2полба 2перец 2орех 2рыба 2мука 2креветки 2морковь 2зелень 2краб 2йогурт 2баранина 2курица 2лосось 2мандарин 2миндаль 2баклажан 2релиш 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рис 1паста трюфельная 1редис 1пшено 1пекан 1пастрами 1семга 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сахар 1спаржа 1сладкий перец 1утиная печень 1огурец малосольный 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1слива 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1омуль 1горох 1молоко 1блин 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белый шоколад 1грибы 1белые грибы 1бекон 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1грецкий орех 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1марципан 1майонез 1лук 1лисички 1кукуруза 1зубровка 1крыжовник 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1ирга 1инжир 1шоколад 1
Техника
жарка 40эмульгирование 28запекание 24маринование 20карамелизация 19выпекание 17варка 15взбивание 15томление 12загущение 11сушка 8замес 7прогревание 6выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5стабилизация 5соление 4ферментация 4охлаждение 4бланширование 4тушение 3водяная баня 2вяление 2желирование 2замачивание 2инфузия 2конфи 2протирание 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1вакуумирование 1опаливание 1заваривание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 13пароконвектомат 11индукционная плита 10конвекционная печь 10планетарный миксер 10варочная плита 8миксер 8плита газовая 7духовая печь 7су-вид оборудование 6блендер/комбайн 4гриль 4духовой шкаф 4пароварка 4фритюрница 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3дегидратор 3печь 3духовка 3блендер/термомикс 2газовая плита 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2тестомес 2холодильник 2расстоечная камера 1печь с паром 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1чугунная сковорода 1сковорода 1термомикс 1термомиксер 1фризер 1хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1бликсер 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×груша ×репа ×Сбросить всё