город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12горох 4омуль 1репа 1яйцо 10сливки 6яблоко 6картофель 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5говядина 5рис 4цукаты 4томат 4морковь 4огурец 4маракуйя 4креветка 4гриб 4авокадо 4зелень 3помидор 3сыр 3ягода 3сладкий перец 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2хлеб 2свекла 2кабачок 2рыба 2артишок 2ананас 2гребешок 2кокос 2лук 2креветки 2перец 1ростбиф 1редис 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1мука 1паста 1палтус 1савойская капуста 1орзо 1орех 1морошка 1нут 1осьминог 1слива 1сахар 1хумус 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1утка 1свинина 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1зелёная гречка 1миндальная мука 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зубровка 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1имбирь 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лосось 1лисичка 1ирга 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1шоколад 1
Техника
жарка 31эмульгирование 24запекание 20взбивание 18выпекание 16карамелизация 16маринование 15варка 12загущение 11томление 10замораживание 9замес 7желирование 5охлаждение 5сушка 4тушение 4стабилизация 4выпаривание 4копчение 3прогревание 3пюрирование 3ферментация 3формовка 2протирание 2настаивание 2инфузия 2гриль 2бланширование 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1замачивание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4рисоварка 3сифон 3сотейник 3морозильная камера 2холодильник 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1каменная печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко